陕北人过冬至的方式可真是自成一家，跟此外处所齐全不一样。此外处所冬至就过一天，但陕北人愣是把这天造成了两天，热烈得跟过年似的。《榆林府志》里头写着：“十一月，长至日，祀祖、交贺如元旦。」剽注明冬至在陕北人心中，跟过年差不多。在那儿，冬至被看作是仅次于春节的“幼年”和“亚岁”。
陕北人过冬至，前一天接装冬除日”，冬至当天接装长至日”。冬除日又接装熬冬”。√隅县志》里纪录：“冬至前夕饭酒食肉，啖羊首，谓之熬冬。”熬冬那天，家家户户都得杀一两只羊。
杀羊这事儿可不幼，大人幼孩都得上阵助忙。出格是那些幼伙子们，挑羊的时辰可致力了，挑完羊还得谨小慎微地交给大人。杀羊的排场，幼姑娘们通常都不敢看，只能躲起来。等大人们把羊宰好了，孩子们就能够上手了，屋里屋表跑来跑去，端盆子，倒水。固然整只羊都杀了，但熬冬这天，陕北人就爱羊头和羊蹄，不怎么吃鲜嫩的羊肉。剔骨是个细活儿，光是把羊头、羊蹄弄干净就得半天。羊头清算好了，就能够进屋了，用烧红的铁棍燎毛，再一遍遍用净水洗，直到变浅黄色，才算干净，能力下锅。
到了晚上，窑洞上头就会冒起浓浓的烟，清算好的羊头、羊蹄一股脑儿倒进铁锅“一锅熬”。吓酌冷水下锅，等锅热了撇去浮沫，再加红从注辣椒、地椒、花椒、盐等调料，大火煮沸后转幼火。得慢慢炖上三个时辰，肉得炖得酥烂，筋络得炖得软糯，这才算熬出了精华。灶台下的风箱拉得有节拍，铁锅上热气腾腾，咕嘟咕嘟地熬着，这才有了“熬冬”的味路。
吃也有讲求，饭桌放在炕上，羊头放在正中央，周围摆满羊蹄和配菜，一家子围坐在炕头，佐料不用多，有盐和蒜、醋就足够了。吃羊蹄别有一番韵味，每人一根羊棒骨，大口嚼着筋路的蹄筋，纵情吸着香浓的骨髓，那份满足和过瘾，真是难以形容。吃完饭，各人围坐一路，嗑着香馥馥的炒瓜子、炒花生，聊着家常，笑声不休，直到深夜还不愿散去。有句老话这么说：“冬至熬一熬，来年好一好；冬至炒一炒，来年好一好。”人们要把最长的一夜熬到天亮，这就算是“过冬”了。
长至日又接装过冬”。这天跟此外处所一样，陕北人也得包饺子吃，不外他们爱吃羊肉胡萝卜馅的饺子。关于饺子，还有个故事呢：东汉时辰，名医张仲景看到好多人耳朵都冻烂了，内心很不是滋味。因而，在冬至这天，他搭了个简陋的医棚，架上大铁锅，把鲜嫩的羊肉和宝贵的药材切碎，用薄薄的面皮包成“饺耳”的样子，煮熟后分给每幼我，每人两只饺耳、一碗热汤。人们吃了这“饺耳”，喝了热汤，冻伤的耳朵不外半月便事业般地痊愈了。所以每到冬至，人们就仿照“饺耳”的样子，包饺子吃，听说吃了冬至饺子，就不会再受冻了。
到了冬至，民间就起头数九寒天了。吃完饺子，趁着身子温暖，孩子们穿上虎头棉鞋，戴上帽子，在院子里追赶打闹，唱起了《九九歌》：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。”
从古至今，陕北人传唱着，惦想着，祭祀着，冬至节的风俗能力年年相约，岁岁相守；中国民间的传统节日能力代代相传，源远流长……（马利平）
