陕北人过冬至的方式可真是自成一家 ，跟此外处所齐全不一样。此外处所冬至就过一天 ，但陕北人愣是把这天造成了两天 ，热烈得跟过年似的。《榆林府志》里头写着：“十一月 ，长至日 ，祀祖、交贺如元旦。」剽注明冬至在陕北人心中 ，跟过年差不多。在那儿 ，冬至被看作是仅次于春节的“幼年”和“亚岁”。
陕北人过冬至 ，前一天接装冬除日” ，冬至当天接装长至日”。冬除日又接装熬冬”。√隅县志》里纪录：“冬至前夕饭酒食肉 ，啖羊首 ，谓之熬冬。”熬冬那天 ，家家户户都得杀一两只羊。
杀羊这事儿可不幼 ，大人幼孩都得上阵助忙。出格是那些幼伙子们 ，挑羊的时辰可致力了 ，挑完羊还得谨小慎微地交给大人。杀羊的排场 ，幼姑娘们通常都不敢看 ，只能躲起来。等大人们把羊宰好了 ，孩子们就能够上手了 ，屋里屋表跑来跑去 ，端盆子 ，倒水。固然整只羊都杀了 ，但熬冬这天 ，陕北人就爱羊头和羊蹄 ，不怎么吃鲜嫩的羊肉。剔骨是个细活儿 ，光是把羊头、羊蹄弄干净就得半天。羊头清算好了 ，就能够进屋了 ，用烧红的铁棍燎毛 ，再一遍遍用净水洗 ，直到变浅黄色 ，才算干净 ，能力下锅。
到了晚上 ，窑洞上头就会冒起浓浓的烟 ，清算好的羊头、羊蹄一股脑儿倒进铁锅“一锅熬”。吓酌冷水下锅 ，等锅热了撇去浮沫 ，再加红从注辣椒、地椒、花椒、盐等调料 ，大火煮沸后转幼火。得慢慢炖上三个时辰 ，肉得炖得酥烂 ，筋络得炖得软糯 ，这才算熬出了精华。灶台下的风箱拉得有节拍 ，铁锅上热气腾腾 ，咕嘟咕嘟地熬着 ，这才有了“熬冬”的味路。
吃也有讲求 ，饭桌放在炕上 ，羊头放在正中央 ，周围摆满羊蹄和配菜 ，一家子围坐在炕头 ，佐料不用多 ，有盐和蒜、醋就足够了。吃羊蹄别有一番韵味 ，每人一根羊棒骨 ，大口嚼着筋路的蹄筋 ，纵情吸着香浓的骨髓 ，那份满足和过瘾 ，真是难以形容。吃完饭 ，各人围坐一路 ，嗑着香馥馥的炒瓜子、炒花生 ，聊着家常 ，笑声不休 ，直到深夜还不愿散去。有句老话这么说：“冬至熬一熬 ，来年好一好；冬至炒一炒 ，来年好一好。”人们要把最长的一夜熬到天亮 ，这就算是“过冬”了。
长至日又接装过冬”。这天跟此外处所一样 ，陕北人也得包饺子吃 ，不外他们爱吃羊肉胡萝卜馅的饺子。关于饺子 ，还有个故事呢：东汉时辰 ，名医张仲景看到好多人耳朵都冻烂了 ，内心很不是滋味。因而 ，在冬至这天 ，他搭了个简陋的医棚 ，架上大铁锅 ，把鲜嫩的羊肉和宝贵的药材切碎 ，用薄薄的面皮包成“饺耳”的样子 ，煮熟后分给每幼我 ，每人两只饺耳、一碗热汤。人们吃了这“饺耳” ，喝了热汤 ，冻伤的耳朵不外半月便事业般地痊愈了。所以每到冬至 ，人们就仿照“饺耳”的样子 ，包饺子吃 ，听说吃了冬至饺子 ，就不会再受冻了。
到了冬至 ，民间就起头数九寒天了。吃完饺子 ，趁着身子温暖 ，孩子们穿上虎头棉鞋 ，戴上帽子 ，在院子里追赶打闹 ，唱起了《九九歌》：“一九二九不出手 ，三九四九冰上走 ，五九六九沿河看柳 ，七九河开 ，八九燕来 ，九九加一九 ，耕牛遍地走。”
从古至今 ，陕北人传唱着 ，惦想着 ，祭祀着 ，冬至节的风俗能力年年相约 ，岁岁相守；中国民间的传统节日能力代代相传 ，源远流长……（马利平）
